Tequila
De 'Tequila', municipio del Estado de Jalisco
1. m. Bebida alcohólica mexicana, que se destila de una especie de maguey
Mezcal
Del náhuatl "mexcalli"
1. m. Aguardiente que se obtiene por fermentación y destilación de las cabezas del agave
El tequila es el destilado más emblemático de México. Con Denominación de Origen que protege su producción en Jalisco y regiones de otros cuatro estados, se elabora exclusivamente a partir del agave azul (Agave tequilana Weber), una planta que tarda entre 7 y 10 años en madurar. Su historia comenzó en el siglo XVI con la llegada de las técnicas de destilación españolas, aunque el término náhuatl tequila ("lugar de trabajo") arraiga su identidad en la tierra mexicana.
Regulado estrictamente para garantizar su autenticidad, se clasifica en versiones 100% de agave o mixtos, y según su maduración en barrica: Blanco (sin origen de madera), Reposado (mínimo 2 meses), Añejo (mínimo 1 año) y Extra Añejo (más de 3 años). Mundialmente famoso gracias a cócteles como el Margarita o la Paloma, celebra su Día Internacional el 24 de julio. Consumido con moderación, es una opción baja en calorías y sin gluten.
El mezcal es la expresión más pura y ancestral de la destilería mexicana. Su nombre proviene del náhuatl mexcalli ("agave cocido") y cuenta con una Denominación de Origen que abarca estados como Oaxaca (su principal productor), Guerrero, Durango y Zacatecas, entre otros. A diferencia del tequila, el mezcal puede elaborarse con más de 30 especies de agave (siendo el Espadín el más común y el Tobalá uno de los silvestres más codiciados), plantas cuyo crecimiento puede tomar de 7 hasta 30 años.
Su producción es marcadamente artesanal: las piñas de agave se cuecen en hornos cónicos de piedra bajo tierra, lo que le otorga su característico perfil ahumado y complejo. Se clasifica en Joven o Blanco (sin barrica), Reposado y Añejo, además de categorías según su proceso (Artesanal o Ancestral). Aunque tradicionalmente se toma solo, despacio ("a besos") y acompañado de rodajas de naranja con sal de gusano, hoy es una estrella de la coctelería global. Su Día Nacional se celebra el 20 de octubre.
Así que...¡Salud y viva México, cab******!
Sangre de Vida Artesanal Blanco
Sangre de Vida Artesanal Reposado
Sangre de Vida Artesanal Añejo
Herencia de Plata Blanco
Herencia de Plata Reposado
Herencia de Plata Añejo
Calle 23 Blanco
Calle 23 Añejo
Mezcal
San Cosme Mezcal Artesanal Joven