Waterford Single Malt
Biodinamic Luna 1.1
Origen: Waterford (Irlanda)
Elaborado por: Waterford Distillery
Graduación: 50%
Datos: Es el primer whisky del mundo elaborado exclusivamente a partir de cebada con certificación biodinámica (cultivada siguiendo el calendario lunar y sin químicos). Pertenece a la serie Arcadian y utiliza cebada de la variedad Olympus cosechada por granjeros locales. Tuvo una fermentación excepcionalmente lenta de 194 horas. Su maduración exacta de 3 años, 2 meses y 1 día se realizó en un ensamblaje de barricas compuesto por: 35% de roble americano de primer llenado, 17% de roble americano virgen, 26% de roble francés premium y 22% de barricas de vino dulce natural francés. Edición limitada de 21.000 botellas, sin filtrar en frío y sin coloración añadida
Notas de cata
Vista: Melocotón dorado brillante
Nariz: Vibrante y muy expresiva. Destacan los aromas a ralladura de naranja, azúcar moreno y repostería (pastel de limón), acompañados de frutas blancas, notas herbales a té, lavanda y un fondo fresco de tierra húmeda y masa de pan
Boca: Entrada cálida, marcadamente aceitosa y con textura. Despliega un carácter muy especiado con notas intensas de pimienta negra, jengibre y clavo, que se equilibran con sabores a manzana asada, regaliz, chocolate negro amargo y un sutil toque de cera de abeja. El final es largo, persistente y especiado
Elaborado por: Waterford Distillery
Graduación: 50%
Datos: Es el primer whisky del mundo elaborado exclusivamente a partir de cebada con certificación biodinámica (cultivada siguiendo el calendario lunar y sin químicos). Pertenece a la serie Arcadian y utiliza cebada de la variedad Olympus cosechada por granjeros locales. Tuvo una fermentación excepcionalmente lenta de 194 horas. Su maduración exacta de 3 años, 2 meses y 1 día se realizó en un ensamblaje de barricas compuesto por: 35% de roble americano de primer llenado, 17% de roble americano virgen, 26% de roble francés premium y 22% de barricas de vino dulce natural francés. Edición limitada de 21.000 botellas, sin filtrar en frío y sin coloración añadida
Notas de cata
Vista: Melocotón dorado brillante
Nariz: Vibrante y muy expresiva. Destacan los aromas a ralladura de naranja, azúcar moreno y repostería (pastel de limón), acompañados de frutas blancas, notas herbales a té, lavanda y un fondo fresco de tierra húmeda y masa de pan
Boca: Entrada cálida, marcadamente aceitosa y con textura. Despliega un carácter muy especiado con notas intensas de pimienta negra, jengibre y clavo, que se equilibran con sabores a manzana asada, regaliz, chocolate negro amargo y un sutil toque de cera de abeja. El final es largo, persistente y especiado
Presentación: Botella de 0,70l., estuche individual de cartón
Waterford Distillery, fundada en 2014 por Mark Reynier, es un referente en el mundo del whisky por su filosofía revolucionaria centrada en el "terroir". A diferencia de otras destilerías que priorizan la barrica, Waterford cree que la cebada es el origen fundamental del sabor.
Ubicada en una fábrica de Guinness construida en 2004 en Waterford, Irlanda, y remodelada en 2013, la destilería utiliza cebada de granjas individuales (más de 80) que se procesa, destila y madura por separado. Esto da lugar a sus distintivos "Single Farm Origins", que permiten explorar cómo el suelo, el microclima y las prácticas agrícolas influyen en el sabor del whisky. Su compromiso con la trazabilidad es extremo, permitiendo rastrear cada botella hasta su origen agrícola.
Producen single malts irlandeses de doble destilación con fermentaciones prolongadas, lo que resulta en whiskies complejos y multifacéticos. Además de trabajar con cebada convencional, son líderes en la producción de whiskies con cebada orgánica y biodinámica. Aunque la cebada es clave, también utilizan barricas de alta calidad para la maduración, sin aditivos ni filtración en frío.