Waterford Single Malt
Organic Gaia 1.1
Origen: Waterford (Irlanda)
Elaborado por: Waterford Distillery
Graduación: 50%
Datos: Se trata del primer whisky de malta orgánico certificado de la historia de Irlanda. Destilado en 2016 a partir de cebada 100% orgánica de la variedad Overture, cultivada por un selecto grupo de granjeros irlandeses. Su maduración se desglosa de forma exacta en cuatro tipos de madera: 42% de roble americano de primer llenado, 17% de roble americano virgen, 23% de roble francés de calidad premium y un 18% de barricas de vino dulce natural (VDN). Embotellado sin colorantes y sin filtrar en frío
Notas de cata
Vista: Ámbar pálido con destellos dorados y aceitoso en copa
Nariz: Al principio se muestra sutil, pero se abre con notas de corteza de naranja, malvavisco, tierra húmeda después de la lluvia y un toque fresco de pera. De fondo aparecen matices de cebada, chocolate blanco y un aroma punzante
Boca: Entrada con una textura densa y aceitosa. Destacan sabores marcados a pimienta blanca, ralladura de pomelo y un dulzor que evoca al fudge (dulce cremoso y denso originario de Estados Unidos y el Reino Unido) y a las pasas maduras. Hacia el final se percibe una nota seca de piel de almendra tostada y galleta salada. El final es largo, seco y deja un sutil eco de especias
Elaborado por: Waterford Distillery
Graduación: 50%
Datos: Se trata del primer whisky de malta orgánico certificado de la historia de Irlanda. Destilado en 2016 a partir de cebada 100% orgánica de la variedad Overture, cultivada por un selecto grupo de granjeros irlandeses. Su maduración se desglosa de forma exacta en cuatro tipos de madera: 42% de roble americano de primer llenado, 17% de roble americano virgen, 23% de roble francés de calidad premium y un 18% de barricas de vino dulce natural (VDN). Embotellado sin colorantes y sin filtrar en frío
Notas de cata
Vista: Ámbar pálido con destellos dorados y aceitoso en copa
Nariz: Al principio se muestra sutil, pero se abre con notas de corteza de naranja, malvavisco, tierra húmeda después de la lluvia y un toque fresco de pera. De fondo aparecen matices de cebada, chocolate blanco y un aroma punzante
Boca: Entrada con una textura densa y aceitosa. Destacan sabores marcados a pimienta blanca, ralladura de pomelo y un dulzor que evoca al fudge (dulce cremoso y denso originario de Estados Unidos y el Reino Unido) y a las pasas maduras. Hacia el final se percibe una nota seca de piel de almendra tostada y galleta salada. El final es largo, seco y deja un sutil eco de especias
Presentación: Botella de 0,70l., estuche individual de cartón
Waterford Distillery, fundada en 2014 por Mark Reynier, es un referente en el mundo del whisky por su filosofía revolucionaria centrada en el "terroir". A diferencia de otras destilerías que priorizan la barrica, Waterford cree que la cebada es el origen fundamental del sabor.
Ubicada en una fábrica de Guinness construida en 2004 en Waterford, Irlanda, y remodelada en 2013, la destilería utiliza cebada de granjas individuales (más de 80) que se procesa, destila y madura por separado. Esto da lugar a sus distintivos "Single Farm Origins", que permiten explorar cómo el suelo, el microclima y las prácticas agrícolas influyen en el sabor del whisky. Su compromiso con la trazabilidad es extremo, permitiendo rastrear cada botella hasta su origen agrícola.
Producen single malts irlandeses de doble destilación con fermentaciones prolongadas, lo que resulta en whiskies complejos y multifacéticos. Además de trabajar con cebada convencional, son líderes en la producción de whiskies con cebada orgánica y biodinámica. Aunque la cebada es clave, también utilizan barricas de alta calidad para la maduración, sin aditivos ni filtración en frío.